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オリジナルの全粒粉バンズに 自家製パテとチリビーンズ… こだわりが詰まった特製バーガー

　小岩駅に近づくと車窓から壁を登るピンクのゴリラの姿が目に入ってきます。気になるその正体は、アメリカンダイナーをモチーフとしたダイニングバー『Repos』のオブジェでした。
　オーナー･大坪均さんが1971年に始めた店を、現在は息子の茂之さんが切り盛りしています。料理の専門学校を卒業した茂之さんは、ホテルの厨房で腕を磨き、その後渡米してカリフォルニアへ。現地のレストランで働いた経験を『Repos』のメニューに活かし、今では店の看板メニューになっています。おすすめは、｢メキシカンチリチーズバーガー｣。本場の味わいを追求し、試行錯誤して完成させた自信作です。

　注文してから10分程度。目の前に運ばれてきたハンバーガーは大きなアメリカンサイズ。特製バンズの間から、レタスやチェダーチーズ、お手製のパテ、メキシカンではおなじみのキドニービーンズと合挽き肉を用いた手作りチリビーンズなどがあふれんばかり。｢アツアツを豪快にほおばって｣と促されるままかぶりつくと、自慢のパテから肉汁がじゅわり。かめばかむほど肉のうまみを味わえるのに脂っこさを感じません。さらに、バーベキューソースとお手製チリビーンズがアクセントとなり、食欲を刺激するおいしさに。パテのうまみを際立たせるバンズはオリジナルです。近所のパン屋『BASSE』に協力してもらったというバンズは風味豊かな全粒粉を使用。大きさや重量にこだわり、ほどよい弾力を感じられるバンズだと教えてくれました。

　料理一皿ごとにこだわり、メニュー開発に勤しむ茂之さんは、｢こんな料理を食べたい｣とのリクエストも大歓迎だと言います。また、お花見などのイベントを開催し、お客さんとのコミュニケーションも大切にしています。｢イベントを通じて知り合い、結婚したカップルもいる｣となんとも嬉しそう。｢楽しいことが好きな人たちが集い、地元の人々をつなぐ店になれば｣との思いはじんわり小岩の町に浸透中。お客さんたちの心をつかみ始めているようです。