ピクニックに最適なおやつのレシピを北欧文化に詳しい、森百合子さんにご紹介いただきました。シンプルな工程なので、パン作り初心者の方も是非お試しを！成型も楽しいですよ♪
撮影／石野千尋 レシピ提供／森百合子 協力／AWABEES、UTUWA
材 料（ 18個分）
●イースト （7g）
●牛乳 （200ml）
●水 （80ml）
●カルダモン （大さじ1）
●砂糖 （40g）
●卵 （1個）
●塩 （ひとつまみ）
●強力粉 （560g）
●バター （80g）
●パールシュガー （適量）
フィリング
●シナモンパウダー （大さじ1）
●バター （30g）
●砂糖 （50g）
下準備
二次発酵中にオーブンを210℃にあたためておく。
レンジで生地用のバターを溶かしておく。
1. 牛乳と水を合わせ、電子レンジで42℃程度まで温める。
2. 大きなボウルにイーストとカルダモンを入れ、そこに1.を加え混ぜる。少し時間を置く。
3. 砂糖、溶き卵を入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。そこへ強力粉と塩を合わせておいたものを少しずつ加えながら、最初はヘラで、途中から手で混ぜ合わせていく。
4. バターを加え、手でしっかりとこね合わせる。生地がまとまり、手につかなくなるまでが目安。
5. ボウルにラップをして、45 分～1時間ほど一次発酵させる。
6. 生地を2 等分して、その一つを30×40cmくらいまで麺棒で伸ばす。
7. フィリング用バターをレンジで溶かし、砂糖とシナモンを混ぜてペースト状にする。
8. 7.を生地にまんべんなく塗り、ロール状に巻いて、ハの字に切って9 等分にする。ハの字の上の部分を天にして、指でつぶす。（イラスト参照）
9. オーブンのトレーに並べて、布巾などをかぶせ、15 ～20 分ほど二次発酵させる。
10. 表面に溶き卵（分量外）を刷毛で塗り、パールシュガーをふりかける。
11. オーブンで10 ～15 分ほど焼く。焼き色がついたら取り出す。
【POINT】ホールタイプの カルダモンを 挽いて 使うと、香りが 引き立ち、本場 の味わいに♪
材 料（ 18個分）
●シナモンロールと同じ。
フィリング
●ベリージャム（ 適量）
下準備
●二次発酵中にオーブンを210℃にあたためておく。
◆生地を作る
シナモンロールと同じ。
◆成型する
生地を18 等分し、それぞれを丸め、オーブントレーに並べて15～20分程二次発酵させる。
コップの底を使って生地の中心部をへこませる。
◆生地を焼く
表面に溶き卵（分量外）を刷毛で塗り、くぼみにベリージャム約大さじ1をのせる。
オーブンで10～15分程焼く。焼き色がついたら取り出す。
材 料（ 1人分）
●ベリージャム （大さじ1）
●水 （約45～60mlで味を見て調整）
◆作り方
大さじ1杯のジャムを水で3～4 倍に薄める。
【POINT】
・前日から混ぜておくとなじみがよい。
・水の替わりに炭酸水や飲むヨーグルトもおすすめ！
・お好みでレモンを入れても美味しい♪
左から
カップ＆ソーサー
ノルウェー ポルシュグルン社製／1900 円＋税
スパイス入れ
スウェーデン製／2500 円＋税
テーブルクロス、マットなど
スウェーデンやデンマーク製など／1200 円＋税～
※全てSticka
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| 営業時間 | 毎週火曜日 12:00～18:00（月に一回、土曜日もオープン※土曜日の営業日はWebでご確認ください。） |
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コピーライター。著書に『北欧のおいしい話』や『コーヒーとパン好きのための北欧ガイド』（スペースシャワーネットワーク）など。新刊は『3 日でまわる北欧 in ヘルシンキ』。執筆の他にも、監修やトークショーなど幅広く活躍。東京・田園調布で北欧ビンテージ雑貨の店『Sticka スティッカ』を運営。http://hokuobook.com
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