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マーケティングの仕事に従事しながら、コロナ禍における新しい働き方を模索していた伊藤さん。担当したビールブランドのプロジェクトをきっかけにビール醸造に着目。｢日本の醸造技術の発達に感銘を受け、国産ビールを通してハレの日（家や屋外で家族や友人との幸せな時間）づくりのお手伝いをしたいと考えたんです｣と伊藤さん。

「浦安三社例大祭」や、行徳が日本の約４割の神輿の製造･修復をしている町であることに注目し、｢神輿とビールづくりからハレの日づくり｣をコンセプトにした、旧江戸川エリア発のクラフトビールブランドを誕生させました。ホップと神輿の鳳凰（雷鳥）をあしらったブランドのロゴも印象的です。

コンセプトショップでは、ＢＥＥＲ ＴＯＧＯ（テイクアウト）を中心に展開。壁面に並んだ９タップから、数社のブルワリーとコラボした祭醸造オリジナルのクラフトビールや、全国各地のクラフトビールを250ml770円～で楽しむことができます。

「神輿を担ぎながら飲みたくなる華やかなビール･祭坂セゾンは地元の方に大好評で即完売しました（笑）。現在は、『夏の大きな雲』をイメージした、祭醸造オリジナルのサマーヴァイツェンを販売中です」と楽しげに伊藤さんが語ります。
好きなビールを選び、オリジナルグラウラーやクロウラー（ビールを充填する缶）に入れてＢＥＥＲ ＴＯＧＯすれば、自宅や屋外で気軽に樽仕込みのフレッシュなビールが味わえます。2022年には浦安で、翌2023年には行徳でブルワリーをスタート予定。「祭りや神輿の町ならではのクラフトビールをつくることで、地元の魅力を全国、海外へも発信できればと思っています」