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小ぶりで濃厚な味のフレンチトースト片手にフルーティなコーヒーを

　平日の午前中だというのに、小さな店には次から次へと客足が絶えません。世田谷から来たという女性、近所のコーヒー専門店のスタッフ、向かいの自宅からマイカップを持参する男性。『アライズ コーヒー ロースターズ』の店主、林大樹さんは、注文を聞いてコーヒーを淹れ、焙煎豆を量って袋に詰めながら、誰にでも気さくに話しかけます。

　清澄白河は20軒以上のコーヒー店がひしめくエリア。話題の『ブルーボトルコーヒー』効果もあって、カフェ巡りに訪れる人が一気に増えました。なかでも林さんの『アライズ コーヒーロースターズ』は注目の店。「お客さんは本当にひっきりなし。週末は行列ができるほどです」と話しているところへ、バンコクでカフェを経営しているというタイ人がやって来ました。海外から同業者が味わいに来るほどの、コーヒーの魅力とはなんでしょうか？

　林さんは老舗の焙煎会社に10年勤めた後、清澄白河のロースタリーカフェに勤務。自身の店をオープンして、今年で２年になるそう。焙煎するコーヒーの産地は、主にアフリカと中米を中心に、カリブ海、タイ、インドネシアなどです。「その時々で状態のよい生豆を仕入れています。焙煎の度合いは浅煎りが多いですね」と林さん。コーヒー本来の果実味と、それぞれの豆の個性を味わえるのは、浅煎りならではと言えます。

　店頭には常時6～12種類の焙煎豆を揃え、丸い木枠と陶器のドリッパーからなるドーナツドリッパーで丁寧に抽出します。「ドーナツドリッパーで淹れると、粉の量は26ｇと多めに必要なのですが、味の輪郭が際立って、すっきりした味わいになるんですよ」と説明してくれました。

『アライズ コーヒー ロースターズ』のもうひとつの人気メニューは「コトリパン」のパン。店から歩いて10分ほどのパン屋さんで、林さんが毎朝、コーヒーに合うフレンチトーストや総菜パンなどを買って来ます。「小ぶりのおいしいパンで、コーヒーの味を引き立ててくれるんですよ」と林さん。コーヒーとパンを楽しみに通う人も多いのです。