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プリプリした海老にトマトクリームソースが濃厚なシェフ自慢のスパゲッティ

　今年４月にオープンした『イタリア食堂 DecoBocco』の看板料理は、海老とバジルのトマトクリームソースのスパゲッティ。プリッとした食感の海老に、バジルの爽やかな風味、コクのあるトマトクリームソースが後を引く、誰もがひと口で気に入る一皿です。

『DecoBocco』はシェフの深浦勲さんと、デザートとサービスを担当する小澤淳さんの店。小澤さんは深浦さんに料理を習っていたといい、「シェフの料理が好きで、ずっと一緒に店を開きたいと思っていたんです」と嬉しそうです。海老とバジルのトマトクリームソースは、以前ふたりが一緒に働いていたイタリア料理店の人気メニューでした。深浦さんにとっては、10年以上の間作り続けた、体に染み込んでいる料理。ふたりで独立するにあたって、メニューに入れることになりました。

　深浦さんが腕を振るう海老とバジルのトマトクリームソースは、この店でもとても評判がいいそう。「漁師町の浦安には、魚を好むお客さんが多いんです。トマトクリームの濃厚な味付けも人気がありますよ」と小澤さんはいいます。なるほど、メニューには旬の前菜、肉料理に並び、カルパッチョやアクアパッツァなどの魚介料理も豊富。でも、これにはもうひとつ理由があります。店に通う常連さんの中に、築地の仲買人がいて、いい魚を卸してくれるのだとか。常連さんだけでなく、近所で店を営む人たちもなにかと力になり、世話を焼いてくれるといいます。「自分たちも苦労した経験があるからか、『お前ら、大丈夫か？』って心配になるようで」

　ふたりともが地元ではないという浦安に、今ではすっかり溶け込んでいるよう。おふたりの人柄では？と水を向けると、「僕たち、ずうずうしいんですかね」と、どこまでも明るい深浦さんと小澤さん。３人の子供の父でもある小澤さんは「子連れで気軽に来てほしい」と言います。お客さんとの距離を縮めたい。この町になじんでいきたい。「楽しく、長く、店を続けたい」というふたりの願いを込めた“食堂”です。