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ジュワリとあふれる肉汁 誰もが虜になる 至極のロースステーキ

　地元はもちろん、遠方からも足を運ぶお客さんが絶えない『ステーキハウス マエダ』は、肉好きをうならせるステーキ専門店です。ここで今いちばん食べておきたい一皿が「ＮＹロースステーキ」。ヘルシー志向の方にも人気の赤身肉は「肉の味をしっかり楽しめる」とマスターの銖藤謙司（すどうけんじ）さんも太鼓判を押します。食欲をそそるボリューム満点のステーキは、ひと口ほおばるとその柔らかさにビックリ！　かむほどに肉のうまみがあふれてヤミツキになります。

　おいしさの秘密は牛肉にあります。使用しているのはアメリカ産の褐色牛。草だけを食べている牛は臭みが出るので、30～60日間穀物だけを食べさせた牛のみを厳選するこだわりよう。｢と畜から１カ月経たないと柔らかさがでないので、熟成も大切。食感もうまみもまったく変わるんです｣。
焼き加減は断然レアがおすすめ。溶岩石で焼きあげるため、遠赤外線効果で肉のうまみをしっかり閉じ込め、蒸気になった肉汁が独特の香ばしさを加えます。仕上げの手作りソースは4種あり、｢試せばよかったと心残りがないように｣とすべてテーブルに並べてくれます。

｢お客さん一人ひとりの好みに合わせて、おいしい牛肉を提供したい｣と上質な肉を手頃な価格で揃えました。脂身が好みなら佐賀牛の霜降り、赤身の柔らかさを楽しむならオーストラリア産の特選フィレ…。国産牛100％ の｢キノコソースハンバーグ｣も、ステーキのような食感と評判です。

　マスターになって4年目の銖藤さんは、実はもともとこちらの常連客でした。地元･浦安で昭和62年から続くこの店で｢肉の味｣に目覚めて通い続け、先代が辞めるときに｢代わりにやらないか｣と声をかけられたそうです。｢この味を守りたい｣と店を継ぐことを決意し、修業を始めました。
｢開店当時に来たお客さんが約30年ぶりに訪れて、『この味だ』と言ってくれたときは嬉しかったですね。自分がおいしいと感じた味を継続できている。今はその幸せを実感しています｣。先代から2代目へ引き継がれた肉の味は、今もこの場所で守られています。